Cuire les pennes selon les indications de l’emballage. Faire dorer le poulet avec l’huile et le beurre dans un poêlon à feu moyen-élevé, réserver.
Cuire l’oignon dans le poêlon à feu doux 3 à 4 minutes. Ajouter le poulet cuit ainsi que les artichauts, olives noires, tomates séchées, crème et moutarde et laisser mijoter 3 minutes.
Incorporer les pennes et saupoudrer de parmesan.