Maille Canada

Salade de bœuf épicée, moutarde de Dijon au miel Maille

Salade de bœuf épicée, moutarde de Dijon au miel Maille

Salade de bœuf épicée, moutarde de Dijon au miel Maille

Ingrédients

  • 400 g de faux-filet de bœuf
  • 2 laitues boston
  • ½ botte de radis
  • 1 grosse carotte
  • 1 échalote française
  • ½ barquette de tomates cerise
  • 1 piment fort
  • 2 gousses d’ail
  • 1 lime
  • 30 ml de moutarde de Dijon au miel Maille
  • 30 ml d’huile végétale
  • 8 branches de coriandre
  • 30 ml d’arachides
Services :
4 convives

Note : Dans la recette suivante nous utiliserons du faux-filet de bœuf, mais vous pouvez très bien faire le choix d’une autre pièce de bœuf, voir même utiliser du magret de canard.

Préparation

Avec un économe, pelez la carotte, puis réalisez de fines lanières.

Hachez le piment fort et l’ail. (Épépinez le piment au préalable).

Émincez les radis et l’échalote française, coupez les tomates cerise en deux.

Pressez la lime et filtrez le jus.

Ciselez la coriandre et concassez les arachides.

Retirez le cœur des laitues et couper les en 4.

La sauce

Dans un mortier, mettre l’ail, le piment et une pincée de fleur de sel, réduire le tout en pâte. Ajoutez le jus de lime, la moutarde de Dijon au miel Maille et émulsionnez le tout.

Le faux-filet

Coupez le faux-filet en deux pièces de 200 g, salez et poivrez des deux côtés, dans une poêle chaude faire colorer généreusement les morceaux 2 minutes de chaque côtés. Réservez sur le côté 5 minutes, on veut une cuisson saignante.

La salade

Dans un bol, réunir tous les légumes, mettre la moitié de la vinaigrette et bien remuer, la vinaigrette doit enrober la salade et non la noyer.

Le dressage

Tranchez le faux-filet en lanières de 1 cm d’épaisseur. Dans une assiette bol, faire un dôme généreux de salade, garnir avec un demi faux-filet, ajoutez la coriandre et les arachides et finir avec une cuillère de vinaigrette.

Astuce

Si vous êtes amateur de mets relevés, vous pouvez remplacer la moutarde de Dijon au miel Maille par la moutarde de Dijon extra forte Maille.