Maille Canada

Salade de betteraves et de burrata nappée de vinaigrette à la moutarde de Dijon au miel

Regorgeant d’ingrédients succulents et nappée d’une vinaigrette miel et basilic parfaitement acidulée, la combinaison de betteraves, de roquette et de burrata fraîche crée une salade idéale pour une réception géniale!

Salade de betteraves et de burrata nappée de vinaigrette à la moutarde de Dijon au miel

Ingrédients

Pour les betteraves rôties :

  • 1 ½ livre (4 moyennes) de betteraves rouges entières
  • 1 betterave jaune moyenne, entière
  • 1 tasse d’huile d’olive
  • 2 c. à s. d’eau
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu, au goût
 

Pour les graines de tournesol confites :

  • ½ tasse de graines de tournesol
  • 1 c. à s. de sirop d’agave
  • Flocons de sel de mer, au goût
 

Pour la vinaigrette :

  • 3 c. à s. de jus de citron, fraîchement pressé
  • 2 c. à s. de moutarde Maille au miel et au vinaigre balsamique de Modène
  • 1 c. à t. de zeste de citron
  • 1 gousse d’ail, râpée
  • ¼ de tasse d’huile d’olive
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu, au goût
 

Pour l’assemblage :

  • 4 fromages burrata ronds
  • 3 tasses de feuilles de roquette
  • Pépins de grenade, au goût
Total :
1h30 minutes
Portions :
8

Préparation

Pour faire rôtir les betteraves, préchauffez le four à 350º F. Dans un plat de cuisson carré de 8 pouces, mélangez tous les ingrédients pour la préparation des betteraves rôties et remuez pour couvrir. Recouvrez de papier d’aluminium et faites rôtir les betteraves jusqu’à tendreté lorsqu’un couteau y est enfoncé, de 45 minutes à 1 heure. Laissez refroidir complètement les betteraves, pour ensuite les peler, puis coupez les betteraves rouges en 8 morceaux et tranchez finement la betterave jaune.

Entre-temps, préparez les graines de tournesol confites : Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients pour la préparation des graines de tournesol confites jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Étalez en couche uniforme sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Faites rôtir les graines de tournesol dans le même four que celui utilisé pour les betteraves jusqu’à ce qu’elles soient d’un brun doré, de 8 à 10 minutes. Retirez du four et laissez refroidir sur la plaque de cuisson. À l’aide de vos mains, séparez tout grumeau de graines de tournesol, puis réservez.

Pour préparer la vinaigrette : Dans un bol moyen, mélangez en fouettant le jus de citron, la moutarde Maille au miel et au vinaigre balsamique de Modène, le zeste de citron et la gousse d’ail jusqu’à consistance lisse. Ajoutez délicatement l’huile d’olive, en fouettant constamment, jusqu’à émulsion complète de l’huile et formation d’une vinaigrette. Assaisonnez de sel et de poivre.

Pour préparer la salade : Dans un bol moyen, nappez les betteraves rouges de la moitié de la vinaigrette. Transférez sur un plateau et garnissez de burrata émiettée. Recouvrez les betteraves et la burrata de feuilles de roquette. Garnissez des graines de tournesol confites réservées, des pépins de grenade et de la betterave jaune tranchée. Arrosez le dessus de la salade de l’autre moitié de vinaigrette, puis servez.