Maille Canada

Cocotte de poulet de grain à la moutarde Maille provençale et champignons, couscous aux herbes fines

Poulet preparé en cocotte, délicatement mijoté avec moutarde Maille provençale et champignons, accompagnée d'un couscous à l'huile d'olives et fines herbes.

Cocotte de poulet de grain à la moutarde Maille provençale et champignons, couscous aux herbes fines

Ingrédients

Pour la cocotte de poulet

  • 8 hauts de cuisse de poulet désossé
  • 12 champignons de Paris
  • 1 oignon blanc
  • 60 ml Moutarde Maille provençale
  • 200 ml Vin blanc
  • 300 ml Crème 35% à cuisson

Pour le couscous aux herbes

  • 200 g couscous
  • 400 ml bouillon de poulet
  • 10 brins de ciboulette
  • 5 branches de persil
  • 5 branches d'estragon
  • Huile végétale
  • Sel et poivre
Services :
4 convives
Préparation:
30 minutes
Atelier et saveurs

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Préparation

Coupez les hauts de cuisses de poulet en 6 morceaux. Ciselez l’oignon. Hachez les herbes finement. Nettoyez les champignons à l’aide d’un pinceau, puis les émincer.

Préparation de la cocotte

Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile de canola et faites saisir les hauts de cuisse à feu vif afin d’obtenir une belle coloration dorée. Salez et poivrez. Ajoutez l’oignon et faites-le suer quelques minutes en remuant. Ajoutez les champignons, faites-les revenir 2 minutes et ajoutez la moutarde Maille provençale. Déglacez au vin blanc, laissez réduire de moitié et ajoutez la crème. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.

Préparation du couscous

Portez le bouillon à ébullition. Dans un bol, mélangez la semoule avec un filet d’huile d’olive. Versez le bouillon et couvrez, laissez cuire 20 minutes. Égrainez la semoule à l’aide d’une fourchette. Ajoutez les herbes hachées et bien mélanger.

Dressage

Dans votre assiette, déposez un peu de couscous aux herbes, puis servez le poulet dans de petites cocottes et placez-les à côté du couscous aux herbes.

Astuce du chef

La gamme des moutardes Maille est très riche, alors ne pas hésiter à choisir une autre moutarde pour cette recette.